Przepisy kulinarne

Luty, 2019

  • 12 lutego

    Zielone owoce miłości

    W połowie lutego przypadają walentynki, zatem nadarza się okazja, aby ukochanej osobie przypomnieć o żywionym do niej uczuciu. Od wieków do tego celu służą prezenty, niekiedy w formie romantycznego, zmysłowego posiłku. Niestety, bywa, że trudno wkomponować się w oczekiwania drugiej osoby, gdyż mężczyźni oczekują potraw pożywnych i sycących, a kobiety lekkich i zdrowych. W tej sytuacji pozostaje nam pożywna kuchnia …

  • 5 lutego

    Gromniczna

    Próżno wyglądać podczas śnieżycy, burzy, bądź innego pogodowego kataklizmu zapalonej w oknie gromnicy. A przecież dawniej jej wątły płomień wskazywał podróżnym drogę do bezpiecznego, chrześcijańskiego domu. Dzisiaj światła gromnic z rzadka rozbłyskują. Zdarza się to podczas chrztów, pierwszych komunii świętych oraz pożegnania z doczesnym światem. W tradycji Kościoła zapalona świeca to symbol Chrystusa, choć w Polsce bardziej łączy się ona …

Styczeń, 2019

  • 29 stycznia

    Zimna kraina

    Mróz, śnieg, przytłaczająco długie noce, takie warunki sprzyjają tylko niedźwiedziom polarnym. Te białe misie należą do jednych z największych lądowych drapieżników. Dorosły samiec potrafi ważyć nawet 700 kilogramów, a samica odpowiednio drobniejsza, zazwyczaj jest dwa razy lżejsza. Zadziwiająco malutkie są małe niedźwiedziątka tuż po urodzeniu, gdyż osiągają wagę nieco powyżej pół kilograma. Nieprzemakalne gęste futro oraz gruba podskórna warstwa tłuszczu …

  • 22 stycznia

    Babciu, dlaczego masz takie duże zęby…

    Mijają wieki, żyjemy coraz dłużej, wygodniej i inaczej wychowujemy młode pokolenia. Nie dotyczy to tylko ostatnich lat, o czym możemy się przekonać śledząc losy Czerwonego Kapturka. W bajce spisanej w połowie XVII wieku przez Charles’a Perraulta naiwna, nieostrożna dziewczynka, która rozmawiała z nieznajomym wilkiem, nie zasługiwała na szczęśliwe zakończenie. W tej wersji bajki wilk pożera zarówno ją, jak i babcię. …

  • 15 stycznia

    Z browaru Tutenchamona

    Egipski bóg Ra powziął przypuszczenie, że zamieszkujący ziemię ludzie knują przeciwko niemu. Dlatego wysłał na ziemię swoją ulubienicę boginię Hathor (kobietę o głowie krowy, a w późniejszym okresie już tylko z jej rogami), specjalistkę od miłości i zabawy oraz opiekunkę zmarłych (starożytni nie widzieli w tym sprzeczności, bo śmierć nie stanowiła kresu, ani dla miłości, ani dla zabawy), aby rozwiązała …

  • 8 stycznia

    Flamandowie tańczą tak

    „Flamandowie tańczą milcząc wciąż, przy niedzieli tańczą Flamandowie Nie pogadasz z nimi w tańcu, bo Flamandowie nierozmowni są”. W ten oto sposób belgijski bard Jacques Brel (1928-1978) śpiewał o rodakach swojej matki. Stąd też trudno uwierzyć, że Belgowie to lud skory do zabaw. A jednak, w wielu miastach Belgii przetrwała tradycja parad karnawałowych. Najczęściej mają one postać barwnego, ulicznego pochodu …

Grudzień, 2018

  • 31 grudnia

    Eleganckie bankiety

    Jedzenie pieczętuje każde ważne wydarzenie, zarówno w życiu rodzinnym, politycznym, naukowym czy kulturalnym. W zależności od tego co „objadamy”, według innego pomysłu komponujemy menu. Jeszcze do połowy XX wieku w Polsce istniało rozróżnienie pomiędzy daniami serwowanymi na weselu i na stypie. Obecnie już nie potrafimy wskazać dań typowych chociażby dla stypy. Inaczej jest na Ukrainie, tam kutia nadal jest kojarzona …

  • 18 grudnia

    Świąteczny obiad

    Święta są idealną okazją do spotkań w gronie rodziny i przyjaciół. Wówczas gospodyni przyjęcia (obecnie bywa, że gospodarz) staje przed trudnym zadaniem przygotowania odpowiednio wyszukanego zestawu dań, który zadowoliłby gości. Przed drugą wojną światową licznie wydawane poradniki i książki kucharskie doradzały młodym paniom domu, jak ułożyć menu eleganckiego obiadu, nie myląc potraw kuchni wykwintnej z gospodarską, czyli codzienną. Dzisiaj nie …

  • 11 grudnia

    Niejedno oblicze śledzia

    W 1103 roku wojowie Bolesława Krzywoustego zdobywając Kołobrzeg śpiewali pieśń, której jeden werset dotyczył upodobań kulinarnych ich antenatów. Jak zapisał Gall Anonim w „Kronice Polskiej” śpiewali oni „przodkom naszym wystarczały ryby słone i cuchnące”. Opis ten według badaczy polskiej historii (każdego stulecia) mógł pasować tylko do śledzi. To powszechne przekonanie znalazło swoje potwierdzenie w archeologicznych wykopaliskach ze średniowiecznej osady w …

  • 4 grudnia

    Adwent

    Adwent rozpoczyna się w czwartą niedzielę przed Bożym Narodzeniem. W Kościele otwiera on nowy rok liturgiczny. Czas ten dla wiernych jest okresem przygotowania do radosnego przeżywania Świąt Bożego Narodzenia, ale też przypomnieniem ponownego przyjścia Jezusa Chrystusa na końcu czasów. Dawniej na polskich wsiach rano i wieczorem „otrąbywano” adwent na ligawkach dla wspomnienia, iż przyjdzie czas, gdy trąby anielskie wezwą nas …

Listopad, 2018

  • 27 listopada

    Sposób na jesienny mrok

    Mrok jesiennych popołudni sprawia, że z przyjemnością oddajemy się wspomnieniom. Czasami powracają one niespodziewanie, wywołuje je chociażby zwyczajne zanurzenie w herbacie ciasteczka. Tak było w przypadku bohatera cyklu „W poszukiwaniu straconego czasu” Marcela Prousta. To smak rozpływającej się w ustach magdalenki spowodował, że obudziły się w nim wspomnienia o cioci Leonii i o sympatii, jaką ją darzył. Czyżby zatem pamięć …

  • 20 listopada

    Hit późnej jesieni

    Od przeszło stu lat w regionie Beaujolais koło Lyonu produkuje się popularne na całym świecie wino beaujolais nouveau. Wino to nie jest przykładem doskonałego trunku, a mimo to świetnie się sprzedaje i to na całym świecie. Swój sukces zawdzięcza jednej z książkowych metod na budowanie marki żywnościowej. Polega ona na oparciu strategii marketingowej na dwóch filarach: cyklicznej imprezie, na którą …

  • 13 listopada

    Z zielonej wyspy

    Od połowy października sklepy zaopatrują się w duże, pomarańczowe dynie oraz upiorne przebrania dla dzieci. Bowiem zbliża się Halloween. Pod względem językowym Halloween przynależy do chrześcijaństwa, bo angielskie All Hallows’Eve znaczy „wigilia Wszystkich Świętych”. W odległym średniowieczu w noc z 31 października na 1 listopada mnisi w klasztorach rozpoczynali modły za dusze zmarłych. Jednak irlandzkie Halloween nie przynależy do chrześcijaństwa, …

  • 6 listopada

    Polowanie na byka

    Język łowiecki należy do najstarszych zabytków kultury polskiej. Kształtował się w czasach, kiedy powstawał polski język literacki. Wśród języków słowiańskich nasz język łowiecki jest najbogatszy. Nieużywanie jego przez myśliwych było w przeszłości karane specjalną karą myśliwską. Myśliwy, który nie stosował prawidłowo określeń tego języka, bądź został przyłapany na nieznajomości terminologii łowieckiej, był kładziony na ubitym jeleniu lub dziku i wymierzano …

Październik, 2018

  • 31 października

    Kler

    Cieszący się popularnością film „Kler” przytłacza oglądających wizerunkiem bardzo grzesznych duchownych. Niestety na historię Kościoła składają się życiorysy nie tylko świętych, ale też ludzi o bardzo słabych charakterach, pragnących bogactwa, władzy i seksu. Z mniej oburzających przyjemności dostojnicy kościelni gustowali też w luksusowym, obfitym jedzeniu. Przykładowo, do bardziej wystawnych uczt należała biesiada wydana z okazji ogłoszenia papieżem Leona X (1513-1521). …

  • 23 października

    Z miłości do demokracji

    W tym roku przypada stulecie uzyskania praw wyborczych przez kobiety w Polsce. Zdobycie tego prawa zajęło płci pięknej dość dużo czasu, bo początki ruchu emancypacyjnego na świecie sięgają końca XVIII wieku. W swojej walce kobiety mogły niekiedy liczyć na solidne wsparcie mężczyzn. Jednym z nich był brytyjski filozof i ekonomista John Stuart Mill. W swojej książce „Poddaństwo kobiet” z 1869 …

  • 16 października

    Słońce października

    Drzewa pokryły się żółtymi i pomarańczowymi liśćmi. Po pierwszych przymrozkach sczerniały dyniowe pędy, a odkryte dzięki temu pomarańczowe kule ich owoców rozświetliły jesienne ogrody i pola. Okazuje się, że w Polsce mamy bardzo dyniową miejscowość, mianowicie Cedynię. Od kilku lat jej mieszkańcy z końcem września lub na początku października przygotowują święto dyni pod nazwą „Ce-dynia na okrągło”. Początkowo było to …

  • 9 października

    Tłusta i uczona

    Włoskie miasta lubią nosić przydomki, które je opisują. Niekiedy, gdy miasto jest szczególnie „charakterne”, ma ich kilka. Tak jak Bolonia, stolica rolniczego regionu Emilii – Romanii. Pierwszy przydomek to: La Dotta – uczona, gdyż w tym mieście powstał w 1088 roku najstarszy uniwersytet cywilizacji łacińskiej. Drugi to: La Rossa – czerwona, ponieważ miasto to od lat jest bastionem włoskiej lewicy …

  • 2 października

    Błogosławiona bulwa

    Wyznać należy, że po chrzcie świętym kartofle są największym dobrodziejstwem ludziom użyczonym przez Nieba – tak pisał w „Podróżach historycznych po ziemiach polskich” Julian Ursyn Niemcewicz. W Rzeczpospolitej Polskiej ziemniaki zaczęto uprawiać na początku XVII wieku w ogrodzie botanicznym w Warszawie. Większą ich ilość posadzono w ogrodach wilanowskich dopiero po powrocie Jana III Sobieskiego z wyprawy wiedeńskiej, który dowiózł wór …

Wrzesień, 2018

  • 25 września

    Cena spokoju

    Świst strzały, mknącej w stronę chłopca z jabłkiem na głowie, to wizualizacja legendy założycielskiej Szwajcarii. Jednak czy cena wolności tego maleńkiego, alpejskiego państwa, była zawsze tak wysoka jak wówczas, gdy ojciec ryzykował życiem syna? We wrześniu 1939 roku rząd Szwajcarii ogłosił powszechną mobilizację, bo deklaracje Adolfa Hitlera co do losów tego kraju były bardzo sprzeczne. Raz zapewniał, że uszanuje neutralność …