Najnowsze informacje

Przepisy kulinarne

Sierpień, 2018

  • 7 sierpnia

    Toast za Gruzję

    Bóg stworzył niebo i ziemię, następnie postanowił ją zasiedlić różnymi ludami. Wówczas zrobił się straszliwy harmider, bo każdy chciał mieszkać w nadmorskiej krainie o łagodnym klimacie. Jedynie Gruzini zignorowali przepychankę o najlepsze miejsce na świecie. Usiedli pod drzewem, przygotowali sobie ucztę i otworzyli beczkę z winem. Wieczorem przysiadł się do nich strudzony Bóg. Posłuchał gruzińskich opowieści, napił się dobrego gruzińskiego …

Lipiec, 2018

  • 31 lipca

    Daleko od natury

    Najbardziej znanym piewcą powrotu do natury był Szwajcar z Genewy Jan Jakub Rousseau (1712 – 1778). Gloryfikował on stan natury, w którym ludziom miałby być obcy stan konfliktu. Uzasadniał to brakiem umiejętności rozróżniania dobra od zła, co sprawiać miało poczucie równości wśród członków ludzkich społeczności. Założenie to byłoby może i słuszne, gdyby nie fakt, że w każdych warunkach, a zwłaszcza …

  • 24 lipca

    Z Polski najlepsze

    Gorące lato zastąpiło zimę tak, iż nie poczuliśmy wiosny. Przymrozki ominęły drzewa owocowe, dzięki czemu pojawiła się szansa na morele. Łacińska nazwa tego owocowego drzewka Pruna armenica sugeruje jego armeńskie pochodzenie. Faktycznie dość długo tak uważano, stąd też ten mylący akcent w botanicznym nazewnictwie. Morele pochodzą z Chin, skąd przedostały się do Indii i Tybetu, gdzie dojrzewają nawet na wysokości …

  • 17 lipca

    Niewinne rozkosze

    Smażąc konfitury nie zdajemy sobie sprawy, że na temat tych zanurzonych w cukrowym syropie owoców wypowiadał się nawet największy katastrofista wszechczasów – prowansalski mag Michela de Nostre-Dame, czyli Nostradamus. W 1555 roku nie tylko ogłosił swoje przepowiednie o III wojnie światowej, największym trzęsieniu ziemi czy zniesieniu podatków, ale opublikował też traktat o prawidłowym sporządzaniu konfitur. Zatem właściwie przygotujmy konfitury, a …

  • 10 lipca

    Tam hartowały się charaktery

    Mnogość jarów, wijących się rzek, strumyków i potężnych twierdz to obraz Podola. Z twierdz polskim turystom najmilszy jest Kamieniec Podolski. Nie jest to dziwne, skoro to jeden z siedmiu cudów Ukrainy. Poza tym, dla pokolenia czytającego „Trylogię” Henryka Sienkiewicza, Kamieniec wiąże się z losami małego rycerza – Michała Wołodyjowskiego, który właśnie tam miał zginąć. Ten literacki rycerz miał swój pierwowzór …

  • 4 lipca

    Tak smakuje Nicea

    Pragniemy rzeczy oryginalnych, prawdziwych, autentycznych. Nawet najlepsza kopia malarskiego dzieła pozostawia w nas niedosyt. Jednak z obrazami jest łatwiej, zawsze, bądź prawie zawsze, wiemy co jest kopią, a co oryginałem. Natomiast ze znanymi potrawami jest cokolwiek trudniej, gdyż nie sposób określić jaka receptura na jej przygotowanie jest najprawdziwsza. Znana na całym świecie sałatka nicejska ma tyle swoich wariantów, że już …

Czerwiec, 2018

  • 26 czerwca

    Smakuje nie tylko jedwabnikom

    Jedwabnik morwowy to udomowiony przeszło 5 tysięcy lat temu gatunek motyla nocnego, który nie potrafi samodzielnie przetrwać bez opieki człowieka. Człowiek opiekuje się nim dla jego kokonów, w których dorastają poczwarki motyla. Oprzęd kokonów tworzy jedwabna nić, której długość dochodzi w ekstremalnych przypadkach do 3 km. Chińskie podanie głosi, że cesarz Huang Di (2698 – 2598 p. n. e.) poprosił …

  • 19 czerwca

    W ogrodzie warzywnym

    Ogród warzywny swoje lata świetności przeżywał w XVII wieku. Wówczas, dobrze urządzony, bywał miejscem, gdzie zapraszano gości, którzy pośród plonujących warzyw rozkoszowali się biesiadą. Sam Ludwik XIV (najdłużej panujący król Francji) uwielbiał odpoczywać w altanie, którą otaczały pięknie wypielęgnowane grządki warzywne. Nie tylko widok warzyw cieszył króla, ale też ich smak, gdyż był ich wielkim amatorem. Szczególnie uwielbiał kalafiory, które …

  • 12 czerwca

    Sezon na truskawki

    Dojrzewające truskawki rokrocznie zapowiadają bogactwo nowego warzywno-owocowego sezonu. Ich lśniące, czerwone owoce nie wydają się być dziełem natury, ale jakiegoś genialnego ogrodnika. I faktycznie, truskawki swoje powstanie zawdzięczają człowiekowi. Otóż król Francji Ludwik XIV tak bardzo był zakochany w poziomkach, że poziomkowy prezent był dla niego zawsze prezentem trafionym. Dlatego jego wysłannik do Ameryki Południowej, Amedee Francois Frezier, gdy tylko …

  • 5 czerwca

    Dzień Leśnika

    Dzień Babci, Dzień Kobiet, Dzień Matki, Dzień Nauczyciela (nauczyciel to z reguły też kobieta) – trudno nie odnieść wrażenia, że specjalnymi dniami honorujemy głównie kobiety. Owszem, czasami przy okazji ich święta wspomina się o Dniu Dziadka, Chłopaka lub Mężczyzny, ale każdy wie, że to już nie ten sam rozmach, co w przypadku ich żeńskich odpowiedników. Prawidłowości tej wymyka się jedynie …

Maj, 2018

  • 29 maja

    Mirza

    Egzotyka ciekawi i intryguje. Dotyczy to zarówno obiektów kultury materialnej, jak i ludzi. Polscy Tatarzy mieli wszelkie cechy pięknej społeczności, którą można bez lęku podziwiać. Pochodzili z dalekiej, dzikiej Azji, mieli inną religię, ale mimo to wydawali się swojscy i polscy, gdyż mieszkali z nami bardzo długo. Ich historia i kultura mogły skłaniać do artystycznych natchnień. Świadczą o tym choćby …

  • 22 maja

    Dwa oblicza słodyczy

    Przez wieki pożądana słodycz cukru – długo poza zasięgiem finansowym zwykłych zjadaczy chleba – w momencie gdy stała się powszechnie dostępna, zaraz została oznakowana etykietą niezdrowej żywności. Wiele wskazuje na to, że cukier zawdzięczamy Hindusom. Słodka trawa pochodzi prawdopodobnie z doliny Gangesu. Z niej to uzyskiwano syrop, który następnie długo gotowany gęstniał, a w trakcie transportu potrafił ulec skrystalizowaniu. Szybko …

  • 15 maja

    Warzywna arystokracja

    Białe lub zielone pędy szparaga lekarskiego, powiązane w pęczki, dekorują stoiska warzywne, wieszcząc otwarcie sezonu na młodą, tegoroczną zieleninę. Szparagi są naturalnie ekologiczne, bo zasadniczo wszelkie opryski, których wymaga uprawa tej rośliny, odbywają się po zakończeniu zbiorów. Szparagi spożywane były już w starożytności, wówczas też zaczęto je uprawiać. Kryzysowe lata warzywa te odnotowały w średniowieczu. W epoce entuzjastycznie nastawionej do …

  • 8 maja

    Czas na szczaw

    Dziko rosnące rośliny zawsze stanowiły ważny składnik diety ludności wiejskiej. Zbierano je w celu urozmaicenia codziennego pożywienia, ale przede wszystkim jako uzupełnienie niedoborów pokarmowych na tzw. przednówku. Zielone części roślin wykorzystywano najczęściej wiosną, bo wówczas młodych liści i pędów był dostatek. Zazwyczaj podawano je w formie zupy lub gęstej breji, w skład której oprócz dzikich roślin wchodziły: kasze, ziemniaki, jajka …

Kwiecień, 2018

  • 24 kwietnia

    Czyńcie sobie poddaną

    W Starym Testamencie Bóg przekazał człowiekowi władzę nad wszelkim ziemskim stworzeniem. W dziejach ludzkości w różny sposób człowiek realizował ów dar. Wydaje się, że najbardziej zdecydowanym krokiem w kierunku pełni panowania nad ziemskim życiem była tzw. rewolucja neolityczna, czyli moment zdobycia przez ludzi wiedzy, jak uprawiać rośliny i hodować zwierzęta. Długotrwały proces udomowienia zwierząt (w przybliżeniu od 200 do 400 …

  • 17 kwietnia

    Przepiórki, przepióreczki

    W czasie okołoświątecznym oferta sklepów staje się bogatsza i ciekawsza. W tym czasie na stoiskach pojawiają się śliczne, dropiate jajeczka przepiórek. Nauczyliśmy się je jeść, stąd ich oferta jest coraz bogatsza, a cena stała się bardziej przystępna. Przepiórki je znoszące są najmniejszymi przedstawicielami rzędu kuraków. W ich upierzeniu dominują brązy o różnych odcieniach. U przepiórek większym osobnikiem jest samica. Ptaki …

  • 10 kwietnia

    W oczekiwaniu na zielone listki

    Soczysta zieleń młodych liści co roku odmładza otaczającą nas rzeczywistość. W tych delikatnych częściach roślin zachodzi najpotężniejszy proces biochemiczny ożywionego świata. To w nich w zaledwie kilka sekund wychwycone z powietrza fotony światła przekształcane są w związki organiczne. Tym procesem jest fotosynteza. Wiedza o niej znacząco wzrosła dopiero w drugiej połowie XX wieku, co nie oznacza, że wcześniej nie interesowano …

  • 3 kwietnia

    Żarty, żarciki

    Zwyczaj żartowania w dniu 1 kwietnia znany był na ziemiach polskich już w XVI wieku. Zygmunt Gloger (1845–1906, polski historyk, etnograf, folklorysta) pisał, że zapoczątkowali go Żydzi, którzy nie wierząc w Zmartwychwstanie Pańskie, wszystkich uczyli kłamać. Przez wiele stuleci bardzo sumiennie przykładano się do obchodzenia prima aprilis. Wysyłano listy ze zmyślonymi informacjami, nakłaniano łatwowiernych, aby udali się do miasta kupić …

Marzec, 2018

  • 27 marca

    Symbol Wielkanocy

    Świąteczny stół bogaty w zimne mięsa, kiełbasy, kolorowe jajka i przeróżne ciasta od początków chrześcijaństwa zdobi wielkanocny baranek. Niekiedy samodzielnie wyrzeźbiony z masła, czasami upieczony z ciasta albo pośpiesznie kupiony w sklepie. Jego symbol ma swoje początki w Starym Testamencie, w którym prorok Izajasz przepowiada pojawienie się Baranka, który zgładzi grzechy świata. Jan Chrzciciel nazywając Chrystusa Barankiem Bożym, odwołuje się …

  • 20 marca

    Takie jaja

    Powiewy ciepłego powietrza zwiastują zbliżanie się wiosny. Pojawiają się pierwsze kwiaty, a w powietrzu unosi się nerwowy ptasi świergot. Wszak trudno zachować spokój, kiedy trzeba rozglądnąć się za partnerką, znaleźć przytulne gniazdo, doprowadzić do pomyślnego lęgu piskląt, wykarmić je, a później pozwolić im odfrunąć (lub oddalić się, jeśli to nieloty, jak np. struś). Obowiązkiem samicy jest zawsze zniesienie jajka. Przy …